砂锅米饭，用煤气灶做出柴火饭的味道

再来补充一下受作者煲仔饭关-开火的启发，解决了完全不溢锅不糊的问题。

1、水米比例1：1.5-1.75
如果按照1:1.2 正常电饭锅的比例，会偏硬一些，因为砂锅吸水；
按我家买的东北米，1:1.7最好，只需要焖15分钟就完全可了。
我图片大米小米也是按这个比例来的。

2、大火烧干水的过程，受作者其它煲仔饭的启发，尝试了要溢锅时关火，等1分钟后再大火烧。
同时这样也避免了火力最旺的中心糊锅。
本质是借助间断性大火烧，来实现刚刚好的火力。

3、盖上盖子关火，5分钟后再烧一次30秒，这样可以最后保证米饭是极为干爽的。

2020-06-29