波兰种奶油吐司

减了糖，减了淡奶油20克，鸡蛋打了两个，比菜谱少几克，其他都是按照菜谱来的。面温控制在26度左右，面团很湿，于是一直打，打到泡泡糖状态了，面团非常黏，发酵完还是一碰就黏一手，勉勉强强做完整型，放到吐司盒还黏着手。表面也是疙疙瘩瘩的，因为擀卷时也黏。终于送入二发，后面就都挺顺利了，发酵到8-9分满开始烤。我还是没有摸透自己烤箱的脾气，155度40分钟吐司表面还是有点过了，到底是偏高多少啊？

2020-06-29