午餐•2020年6月28日

可能天气太热了，就想吃点辣的。昨天买了花蛤，我给忘了，准备好虾和鱼之后才发现还有一盒花蛤，只好减了配菜，把花蛤先煮下去了。
最近水煮做的有点多，感觉对我来说是很快手的一道菜了，饮料是冷泡水果茶。
《水煮海鲜》
原材料：花蛤250克、龙利鱼1片、虾6只、香菇适量（喜欢其他配菜的自己加）、剁椒酱、豆瓣酱、泡仔姜、蒜蓉、姜丝、盐、冰糖、干辣椒、花椒、葱花
制作过程：
1、龙利鱼切斜刀，加盐、糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀。
2、虾开背，去虾线。花蛤洗干净。
3、锅里放油烧热，爆香蒜蓉和姜丝，再加入剁椒酱、豆瓣酱、泡仔姜一起炒香，再倒入香菇一同翻炒。
4、倒入花蛤和虾翻炒均匀，加入水，没过所有食材，加盐和冰糖调味。
5、把虾和花蛤煮熟以后，连同香菇一起先捞出，放在大碗中，锅里留下底汤。
6、改小火，慢慢加入调好味的鱼片，再开大火煮熟鱼片。
7、把鱼片和底汤一起倒入之前的食材。
8、把花椒、干辣椒、蒜末撒在顶部，淋上热油，最后撒上葱花或者芫荽即可。 #一人食#

2020-06-28