皮蛋拌豆腐

#晚餐·2020年6月27日##王小厨的30天每日打卡#  今天小王毕业啦！🎉！
虽然真的是史上最悲惨毕业，🈚️毕业照🈚️散伙饭🈚️学士服，但是还是要和我们李女士做点好吃的庆祝下！
从此就是广院校友了😂有点感伤！就用糖醋排骨来奢侈的安慰下自己！

1⃣️柠檬酸菜鸭：酸菜切小块，葱姜八角大料干辣椒入锅爆香后下酸菜炒干-鸭子切块，入锅后炒制变色加料酒-加入一大勺郫县豆瓣酱调小火炒出红油-加少许盐/味精调味，加入酸姜片/柠檬片，加适量水烧开-煮开后转阿迪锅煮饭档十分钟-按自己喜好想加入的其余配菜处理好，鸭肉压好后转锅，煮开汤后加入其余配菜-王小厨顺序：卷心菜/海带/豆腐泡/粉丝/丸类！煮至配菜熟后即可出锅！
2⃣️糖醋小排：排骨切段后加姜片焯水-油热入葱姜八角大料干辣椒爆香-加入白糖转小火炒糖色-糖融化后加入沥干水的排骨-炒至糖均匀挂在排骨上时加入料酒/酱油/老抽-翻炒均匀后加入前期撇去浮沫的排骨汤，没过排骨即可-加入豆泡，煮开后转小火炖30min-大火收汁，即可出锅！
3⃣️皮蛋豆腐：用的是链接中的方子，花生爱好者还加了炒熟的花生米进去！简直香喷喷！
4⃣️酥炸带鱼：带鱼处理好后加盐/花椒/姜蒜葱/烧烤料腌制1小时左右-空气炸锅200度20min
5⃣️黄瓜凉菜：黄瓜切丝-料汁：麻酱小碗/酱油一勺/蚝油两勺/糖-白醋三勺/少量芥末/盐/味精-调匀加蒜末香菜浇在黄瓜上，拌匀即可！

今天也是优秀的王小厨！

2020-06-28