包子手法攻略|下剂&擀皮&包制&错误解析

没有加泡打粉，夏天用冷冻的粉和冰牛奶，分剂子以后每个分别柔破再柔光，才勉强光滑，200克面粉从加水到擀平折叠完毕，用了20分钟，我的力气是有多小😰，每个剂子揉了15到20下才光滑。蒸熟的包子冷冻后再蒸，口感更柔软，不知道为什么~

2020-06-27