全世界最好吃没有之一的汤种布里欧修老面包

除了没放30克奶粉，按配方做的。有厨师机但是和面棒找不到了。所以方法是手动挡……我真的是第一次和面，以前从来没有过。看了好几次和面的方法，说是视频，但一直看不到视频，纠结着汤要不要一起和面？最后确定是一起和吧。汤种是隔水加热弄的，没有温度计，全靠感觉，有点糊后，放凉放冰箱备用。然后紧遵新手用100牛奶，打鸡蛋两个，发现是只要蛋黄，把蛋黄看出来后和全蛋混合。倒进牛奶搅拌好，分两次加入500g高粉和砂糖里面。刮刀和了几下发现还有很多干粉，于是汤种也加进去，终于没有干粉后，整圆放冷藏。然后去京东买黄油。黄油到了后，准备耐高温酵母6g加10g自来水和一下备用。黄油100g备用。把昨天的面团拿出来，有点感觉，但不怎么出膜。切小块加盐，和，切小块加酵母，和，切小块，加黄油，奔溃。感觉在抓饺子，滑溜溜。面团完全不粘在一起。抓了10分钟还是这样。然后找原因，温度高，那赶紧分了三份放冷藏，看了评论说放冷冻好一点。过了10分钟，拿出来果然不湿哒哒了。但是用手掌压了10分钟还是不见效果。翻王太的笔记，完全看不懂啊。怎么找都找不到视频。然后下载了下厨房后终于看到视频了。原来是要摔。然后家里烤箱发酵最低温度是30度。。。。室温是34.6。。。。。就直接室温，5分钟就1.5倍大，10分钟，戳洞回缩厉害，再等了10分钟。更大了，怕发酵过度酸。就醒一下面团，分开12个。等10分钟松松。然后杆平，卷面。拉伸不好拉，容易回缩。估计是没发酵完。所以尾巴容易回缩出来，造型凌乱。哈哈哈😄……只能塞回去。室温二发10分钟，上下管185预热3分钟，进烤箱25分钟。17分钟时拿出来刷蜂蜜和黄油。最后成功。好吃。

2020-06-27