跟小翔哥学做的周黑鸭

鸭货880克，按配方的60%放咸了些，没有大火收汁。炖煮后离火浸泡1小时，捞出放凉再冷藏。香料在炖煮前已经用热水浸泡2分钟，但还是有些苦味和酒味。下次大火煮开前先不加盖煮，煮滚了再加盖转中火煮40分钟。

2020-06-27