全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)

今天用这个配方撸了两个榴莲小吐司，用的250克吐司模，200克河套的全麦粉，50克鲍勃全麦粉，主面团只加了35克蛋液，两个吐司大概包了200克的榴莲馅，发酵满模后，上火150，下火230，20分钟。感觉发酵过了一点，下次试试九分满；上色也不错，就是底部深了一丢丢，下次底火试试220度。

2020-06-27