蓝莓慕斯

第一次做慕斯，研究了很多方子，改良如下，六寸戚风配方用8寸模具，正好两层，200奶油，150蓝莓酱，70牛奶，糖17（还是甜了点，下次10克），10克吉利丁，吉利丁冰水软化放牛奶里隔水融化，冷藏奶油冷藏打蛋盆冷藏打蛋头打发，打的应该过了，慕斯口感稍硬，第一层慕斯倒多了导致第二层蛋糕太高了上面慕斯差点盖不住。没慕斯模具用的六寸模具垫油纸。

2020-06-26