天雲_WH 做过 雪糕巧克力脆皮.梦龙脆皮 by pink-rabbit 法芙娜70%巧克力币 失败失败温度计显示37度多 放进去雪糕还是有点化 下次温度控制在35试试 也不知道是温度还是椰子油比例也没掌握好 挂出来是薄薄的巧克力脆皮下次再试试 2020-06-26
想要皮厚的话就减少油的比例。37℃雪糕融化很有可能雪糕本身的温度偏高了,是不是脱完模直接挂酱了?
2020-07-06