水煮牛肉 (正宗川味家常)

好方：放干淀粉至肉片中，加料酒老抽生抽蒸鱼豉油拌匀，再放一个蛋清。青菜过水或放锅里面炒一下放盐。放多点油在炒锅中，姜蒜放下拌一下紧接放花椒炸，再下豆瓣酱，炒出红油，放水，料酒，生抽，盐，少许白糖煮开，下肉片煮一、二分钟倒入底料盆，菜上放一层辣椒面一层蒜泥一层花椒面，淋热油

2020-06-26