2020年06月26日

❓如何选择健康的奶油？
🌀奶油分为植物奶油和动物奶油，它们各具特点与优势。对于家庭烘焙入门者来说，食材是否好上手容易操作以及是否健康，是最重要的问题。
🌀植物奶油一般用来裱花，因为它容易打发和定型，不仅可以满足做各种造型的要求；
🌀而且植物奶油脂肪和胆固醇含量低，吃多了不容易发胖，优质的植物奶油可以做到不含反式脂肪酸。
✅但动物奶油中本身含有的反式脂肪酸却无法去除，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
✅当然，动物奶油的优点是口感好，由于其脂肪含量高达至少40%，吃起来口感会比较厚，适合做慕斯蛋糕。
所以两者相比较，动物奶油更适合我们在家烘焙时使用。
‼️小贴士：如果用动物奶油在家制作蛋糕，要注意冷藏保存并尽快食用，动物奶油的菌落增长迅速，大部分细菌在7°C以上就开始快速生长繁殖，即使回到冷藏条件下也不会被杀死。

2020-06-26