【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕

第一次学做甑糕，完全Copy 作者的方子, 今早打开高压锅，很惊喜哦，甜而不腻，美中不足的是芸豆不是很软糯，大枣皮有些卡嗓子。
下次改进，Tips如下：
1.材料：长糯米+阿胶蜜枣250克一袋+新疆灰枣若干颗，很甜，成品更香甜+芸豆
2.前期准备工作：1)长糯米，芸豆提前浸泡24小时以上。2)芸豆提前蒸煮20～25分钟左右直至软糯 3)大枣提前蒸煮15分钟左右尽可能去核，去皮，以免影响成品口感。
3.家里的苏泊尔电压力锅24公分，为此特意买了20公分的304不锈钢盆，盆深，一次可以蒸至少6人量，大小也刚好可以放进压力锅内。
4，共7层，第6层糯米，其上第7层大枣的高度距盆边沿1-2公分，盆中加水量，刚好和大枣持平即可，甑糕不会溢出来。早餐•2020年6月26日

本人蒸甑糕过程，
1.2020年6月24日下午7点半左右浸泡芸豆，长糯米
2.6月25日下午6～7点间，蒸煮芸豆，大枣，去枣核，不锈钢盆铺大枣～糯米～大枣～糯米～芸豆～糯米～大枣共7层，一切准备就绪，晚8点左右电压力锅内隔篦子放置不锈钢盆，按豆类蹄筋模式3次，共90分钟，保温一夜至今早😄#✌️初次学做甑糕 😄#

2020-06-26