2020年06月26日

参照了好几个菜谱和评论，也试过几种做法。
干豌豆（我淘宝买的）先泡水3-4个小时是必备步骤。

试过的做法中，口感细腻程度从高到低排列：
1.放水放糖，压力锅豆蹄筋档压成粥（约40min）或电饭煲煲成粥，搅拌机打碎，炒。
2.放水放糖，压力锅豆蹄筋档压成粥，不用搅拌机，炒。口感尚可接受。
3.放水放糖，电饭煲煲成粥，不用搅拌机，炒。感觉这种口感就偏糙了，如果送出去给人吃还是要搅拌一下，做得更细腻为好。

豆：糖大概在5:1到10:3之间。我一直都做得不算很甜，但还好。
炒的时候注意翻搅，避免糊锅，程度大概是@君之 描述的豆泥铲起后大块落下而不立即融入锅中，铲子不同的手法（“铺上去”和“滴进去”）融合的程度不一样。
夏天豌豆很快坏，要早点吃完。君之的菜谱也有提到做好后冷藏，24小时内吃完。

2020-06-26