老香港古早原味手工蛋糕

所有材料除以6，用6寸模具烤，水浴法130℃30分钟 ，140℃30分钟。开炉插牙签不粘，继续闷30分钟左右。打开发现塌了，底部锡纸没包好，进水了。另外蛋清只打发到湿性打发的程度，怎么也硬不到中性。不知道到底是哪一点导致塌陷。

2020-06-25