日式生吐司 中种法

因为喜欢吃带全麦的面包，生吐司也逃不过我的魔爪😂12*12的低糖水立方模具，入模量500克。全麦40%（粗麸20%）高筋粉用的山茶花。这个比例全麦含量不算太低同时还有拉丝感和相对松软口感。试过汤种法和中种法，个人感觉还是老师这个60%中种的效果好一点儿。老师的教程写的非常详细还有动态图擀卷整形手法，感谢

2020-06-24