2020年06月23日

糖醋排骨
【材料】
一：猪小排700g
二：黄酒（料酒）、醋、生抽、老抽、盐、冰糖
三：葱段、桂皮、香叶
四：水（我用纯净水）
【处理】
一：猪小排放黄酒1勺焯水煮沸捞血沫（水多点），后捞出排骨装盘控水，热水锅保留（炒锅）。
二：另一个锅倒油炸一下排骨，炸至略有金黄色，再放回热水锅（我喜欢过油的酥皮感）（平底锅）
三：放料：醋1勺、生抽1勺、老抽0.3勺、盐适量、冰糖20-25块（小方块那种）、葱段、桂皮、香叶。
四：大火煮开、小火慢炖3-40分钟、再大火收汁（中途尝尝咸淡）

2020-06-23