高纤低脂的全麦核桃吐司

1.混搭了老师和天然气小姐的芝麻吐司配方
2.自己还掺杂了玫瑰蜜豆沙馅
3.使用了鲜酵母，9克的量
4.模具分别是三能的底座和杂牌的滑盖（😄哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
5.烤制时间上下火180度35分钟，比老师要求少三分钟，因为是黑色低糖三能模具
6.使用的是赤藓糖醇，不是砂糖；
7.黄油以葡萄籽油替换
8.加了30克芝麻碎，在葡萄籽油混入面团后，搅拌快出筋膜才加入。
9.用面包机代替厨师机和面，先是和面档慢速均匀搅拌5分钟基本成团，换iMAX档快速揉面29分钟。再加油，iMAX档揉面出手膜。因为是全麦，感觉不到纯吐司面粉的手膜延展性，有些弹力就好
10.发酵后，分成三分，揉圆醒发15分钟后，擀长条，涂抹蜜豆，卷三卷，放吐司盒二次发酵。
二次发酵放烤箱，温水一晚同放烤箱。40分钟发酵至9分满。
11.吐司盒取出盖盖，烤箱200度10分钟预热。
12.上下火180度35分钟。Ok！
💥取出后感觉三面淡色，顶部稍稍焦黄，明天实验直接做不盖盖，山型，分别用三能和杂牌制作。
#全麦夹心吐司#

2020-06-23