水煮鱼

3.3斤
一腌鱼:盐，3勺胡椒粉，老姜，2根大葱叶，老白干一盖，           料酒腌半小时，鱼骨鱼头挑出备炒，鱼片放入蛋清和生粉抓匀。
二豆芽开水烫熟铺盆里打底
三炒料:油，低温放老姜，大蒜，三奈，依次放入泡椒（灯笼海椒，红色朝天椒，泡老姜，小米椒，）干海椒，花椒，胖子鱼作料一包，炒香后放入鱼骨鱼头一起翻炒一分钟加2根大葱根，白糖少许，白酒一盖，后加入开水，转小火加平菇熬10分钟下午餐肉捞起依次放入鱼片，大火煮30秒起锅
四浇油:鱼上放入干辣椒，干花椒，白芝麻，8成油温泼面，最后放香菜结束开饭了

2020-06-23