食之味

细腻、绵软且带有韧性，采用65度汤种来制作是具有优越性……😄😄😄
这款吐司对比了几个食谱，今天的食谱入模量比较下来会大一些！
想做这款吐司有很长时间了，品尝到的那一刻，才知道自己有多喜欢它☺️……
很想说说：今天面团所含70%液体含水量！
也代表着出炉之后的它真是个软实力……
回顾过程：这是让我目前为止印象较为深刻的一次揉面……快速揉面接近17分钟时，面包桶底、桶壁都还有湿粘面面，怪自己把预留的液体都加进去了，所以它应该是最大水量的一次揉面，都不知道哪儿来的自信相信它（白燕高筋粉，蛋白质含量 14.5）可以承受这等水量！一个声音告诉我：“加粉吧，加一点点！”但另一个声音在告诉我：“不加粉，不能加了，适合加粉的机会好像错过了，就这样继续往下揉吧！”当时考量的因素之一是：面团已快速揉面几分钟过去了，这时候选择加粉会破坏前面形成的面团状态！
时间就这样一分分过去，面团的状态也逐步成型了，跟着长呼了一口气……让我宽慰的是，揉完面团温度23摄氏度；整个过程让我在空调房里，也是汗流浃背的过程，可想而知这有多折腾人……🤣🤣🤣

一直在努力之中，也一直在收获的过程中……



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#面包面包💕#

2020-06-23