浓香红焖肘子

爷爷奶奶给拿的生肘子，已经处理好了。现在猪肉这么贵，拥有了这么大块肉肉，拥有了浓香味美的幸福呢🤤
原理和酱鸡翅其实是一样的，只不过块头大要炖煮时间很长，才好熟烂入味，皮厚需要上糖色，才能颜色漂亮。
因为太大了，砂锅盖子漏了好大个缝，烹饪时间需要加倍延长，但是我还是按照2个小时炖煮的，出来的肉有一点硬。把大骨拆掉，下顿继续炖。
熬糖浆还是有点难，第一次炒糖色失败，糖浆变硬了。妈妈让我加水融化，但是可能就起不到上色作用了，下次再试试。
大火收汤汁，浇汁的做法和炖红烧鱼也很像，可见家常厨艺是相通的。
妈妈还有嘱咐我多放姜片。只用了一小包超市里卖的炖肉料，很方便，一开始还担心香料会不足。

2020-06-22