【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

失败作业来啦！ 但依然好好吃啊~ 按照小高姐的另一个轻乳酪蛋糕方子做的 有明显的分层。 当然布丁状的也很好吃哈哈 看了小高姐的视频分析 打蛋档位过大 蛋白糊较粗糙可能是主要原因 所以看图3 烤前就很不细腻了 另外可能的失误总结如下  1. 分蛋的时候有残余的蛋黄 2. 加糖有点早了 可以晚一点到发白的大气泡。 3. 小高姐5档的打蛋器 先4档 加进去全部的糖后用3档打 最后就比较细腻 全程打了6min 我咋觉得我 嗯 打了更久？ 但全程高速最后确实是气泡超多耶 面糊完全不细腻 下次注意啦～ 倒的时候也要轻柔点。 4. 水可以直接用锅里烧开的热蛋黄糊的水 可能更节能 5. 蛋黄糊需要面粉量调节 6. 蛋黄蛋白搅拌不均匀可能需要一个刮刀 or 更好的搅拌盆 总之下次再加油啦啦啦

2020-06-22