芝士🧀

使用工具：
硅油纸、擀面杖、电子秤、芝士刨、硅胶烤垫、硅胶刮刀、烤盘，烤箱。
使用材料：约可烤制直径3cm厚：0.4cm的圆模30个
低筋粉 90g （或1:1的低精粉+全麦粉）
糖粉 10g
帕玛森芝士 50g
黄油 55g
混合香草 2g
新鲜香草适量
实操步骤：（小视频）
准备工作：
黄油放置室温软化（25℃左右）、芝士块刨碎、低精面粉过筛，在烤盘上铺上硅胶烤垫（没有的可用油纸代替），烤箱预热180℃。
1.  将黄油放入玻璃盆中，用硅胶刮刀打散；
2.  加入糖粉，混合香草，避免搅入空气，用按压的方式进行混拌；
3.  混拌均匀后继续加入芝士碎再次混拌均匀；
4.  加入过筛的低筋面粉，用硅胶刮刀充分混拌成一个面团；
5.  将面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀成约0.6cm的厚度，用蛋清贴上装饰的新鲜香草；
6.  再覆上油纸，擀平后，放入冰箱冷藏30分钟，松弛面团；
7.  用饼干模扣出相应形状的饼干；
8.  送入烤箱温度调至160℃，12分钟。
注意事项：
1.  尽量选择块状的帕玛森芝士，味道会比粉末的更浓郁；
2.  饼干胚擀好之后需要冰箱冷藏30分钟使面团松弛，否则烤出的饼干会比烤之前缩小一圈；
3.  混合香草可以用其他喜欢的香料代替（例如胡椒粉、辣椒粉，芝麻碎等）。#芝士🧀##饼干饼干#

2020-06-22