2020年06月21日

蒜薹炒肉丝

主料：瘦肉
配料：蒜薹 红椒
调料：盐 味 糖 生抽 老抽 料酒 淀粉
小料：葱姜

制作流程：
瘦肉切丝 码味上浆（盐糖味料酒抓，一斤肉二两水，最后抓粉）
蒜薹切小段
红椒切条备用

锅中烧油下入三分热肉丝滑熟
配料冲油备用
锅留底油下入小料炒香
配料入锅，再入肉
调味：生抽 老抽 料酒 盐 糖 味
大火翻炒出锅

什么时候配料冲油，什么时候焯水?
厚材料冲油焯水皆可，叶片子只能焯水

2020-06-21