玉米法式面包

广州炎热潮湿怕面包变质，索性玉米换成核桃
家里除了我没人喜欢吃欧包(╯﹏╰）为了尽快消耗掉开了一年多的T65面粉，改了下方子
原种面量不变+2倍量主面团材料，另减了水量后加水也没加
揉匀的面团室温4个一次三折
直接放冰箱冷藏发酵第二天再整形
冰箱取出整形发酵40分钟
石板加不锈钢盆制造条件，盖盆烤25分钟，取出盆烤了18分钟
面包口感外脆内韧，没有酸味

2020-06-21