空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery vol.27

打发了三次，建议一开始高速，后面用低速打发，会更稳定不容易消泡，道理同打发淡奶油。配方的糖1:1换了罗汉果糖（含罗汉果提取物的赤藓糖醇，我也不知道到底叫它什么好），香草精一个手抖加多了😧有点味道太浓郁了。但是代糖味道不如砂糖，有点回甘，总觉得怪怪的。

2020-06-20