烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

为下个月宝宝一周岁生日练习的戚风蛋糕，偷师来的，非常感谢下厨房里面爱分享美食~蛋糕制作的朋友，爱你们😘😘

做个备忘笔记吧！😏

低粉51克（按照前辈的配方手抖＋了1克
白砂糖40克
玉米油30克
纯牛奶40克
大鸡蛋3颗
白醋几滴

第一步，
称好食材，排好队。

第二步，
拿好鸡蛋，外壳洗干净，水擦干，放在一边待用。

第三步，
蛋清分离（手残的我分不好，总把蛋黄搞破滴在蛋清里，损失了几个鸡蛋😝😝）分好后，蛋清放急冻待用。

第四步，
打蛋黄，+玉米油，+牛奶，+低粉，一起搅拌均匀。

第五步，
电动打蛋器打发蛋清，蛋清+几滴白醋+1/3白砂糖，高档打发至大泡泡后，+1/3白砂糖打发，至小泡泡以及有轻微纹路后，+剩下的白砂糖，直至打发到大弯钩，蛋白霜在盆倒扣不掉状态。

第六步，
用刮刀把1/3蛋白霜挖到蛋黄糊，切拌或者翻伴均匀后，把蛋黄糊全部倒到蛋白霜，用刮刀切伴或者翻伴均匀。（伴的时候还一边顺时针转动盆）

第七步，
从高处把蛋糕糊倒入6寸蛋糕磨具，刮刀抹平，震出气泡。（高度至少30厘米高度倒入，以及震气泡）预约烤箱150度，小于5分钟。


第七步，
上下管150度烤35分钟，上盖一锡纸防上色太快烤焦顶部，35分钟后，迅速撤掉锡纸后，上下管约175度继续烤35分钟。

第八步，
熄火，不着急开箱，等几分钟的空挡，准备两个碗倒立，烤架放上面，等待蛋糕出炉散热。

出炉，从高处落，震一下气泡，把蛋糕倒过来放烤架散热至少一小时才能脱模。

好了，第一次做还没吃，不过看着挺满意的，虽然本来冒出来的顶后来缩回去了，有轻微的裂纹，好彩熟了用牙签插入试过了，没有切开不知有没有空洞凹陷，按一下弹性倒是挺好的！😜😜

好了，笔记就到这了！加油＾０＾~#晚餐•2020年6月20日#

2020-06-20