早餐•2020年6月19日

第一次烤小餐包，图三是第一次做，有点硬，改了温度后，做得很成功，图一是很松软，口感很好。
小美揉面：
高筋粉400g，脱脂奶200g，白砂糖55g，黄油30g，放入小美，开启揉面模式8分钟；
揉完后放入碗中发酵，北鼎烤箱发酵30°1小时；
发酵后，拿到面板，排气，分成12个大小均匀的剂子，揉圆，放烤盘上，放烤箱二次发酵（33°45分钟），底下放盆水。
二次发酵完后拿出，烤箱预热170°15分钟烤（第一次是用的180°烤出来表面有点硬），烤完拿出刷层蜂蜜，165°5分钟，完成！
需注意的：我用的烤箱是北鼎T535，很多菜单上都是说180°，温度这个真的要看烤箱的脾气，如果不确定可以先试试170/165，时刻关注面包表层，烤15分钟的时候只要微微一点上色就行。#早餐•2020年6月19日#

2020-06-19