无油无糖全麦餐包（外脆里软）

记录一下，红磨坊全麦粉100克+85克牛奶+1克盐+3克鲜酵母，混合发酵两倍大放冰箱冷藏一夜。第二天，200克河套全麦粉+90克冰牛奶+6克鲜酵母面包机混合成光滑面团后加入10克椰子油打出膜，全程和面程序不到20分钟。拿出面盆发酵至两倍大后分割八分揉成圆形（每分65克左右）松弛10分钟后整形成圆柱形（发酵后会塌下来点）发酵至两倍大，如预热烤箱180度20分钟。烤出来面包没有塌陷很多，面包很松软，完全冷却后一点也不硬。作为我减脂期的主食非常不错。#早餐•2020年6月18日#

2020-06-18