2020年06月15日

配方：
全麦面粉：80g
高筋面粉：220g
奶糖：40g
安慕斯风味酸奶：150-170g
酵母：4g
盐：2g
水：30g
无盐黄油：30g
鸡蛋：1个
做法：
1、酵母倒入30g水中搅拌均匀
2、把配方中除了盐和黄油以外的材料倒入和面机中，加入融化好的酵母水，启动和面机的和面功能。
3、10分钟后加入盐，分三次加入软化的黄油，继续启动和面机和面10分钟，黄油一定要分次加入，第一次加入黄油待面团全部吸收以后再加入第二次，30g黄油分三次加完，待面团全部吸收后把面团取出，全程和面只需20分钟。
4、取出的面团均匀切成12个小剂子，我切的时候没称，有大有小，切了11个。
5、把分好的面团揉成💧水滴状，然后用擀面棍擀开，从大头朝小头卷起，依次把所有的小剂子整型好，放入烤盘中
6、烤箱里放一碗温水，把面包胚放入烤箱醒发，半小时后看看醒发程度，如果体积已明显变大1-1.5倍，取出刷蛋液，
7、烤箱下火180度上火100预热，这里没有计算预热时间，只是烤箱外面有热气感就放进去了，下火150度上火100度烤10分钟，下火180度上火150度烤10分钟，最后上下火180度烤5分钟，这里的上下火180度只是为了给表面上色，看着颜色已经达到自己的标准就把上火调低。
ps：这个配方只是为了记录一下第一次做面包，甜度可以再增加一点糖，这个配方40g糖只是有点甜味，喜欢吃甜一点的可以放50g，最后刷的蛋液我是刷的蛋黄也，蛋白放到面粉中了，喜欢全蛋做的可以直接全蛋放入面粉中！

2020-06-15