下酒神器——冷吃牛肉

最近上火，没放辣椒。牛肉切薄片洗净血水腌好。腌的时候不抓水，不放淀粉和油，糖可以稍微多一点，孜然料酒酱油黑胡椒适量。本想用炸出来的牛油煎肉，但是牛肥肉有性骚味，赶紧倒掉。花椒姜葱爆锅，下牛肉爆炒，酱油可以少一些，颜色深了不好看。炒的过程中会出水，可以把水倒掉接着爆炒。出锅前再加些孜然黑胡椒，尝下咸淡出锅。竟然还挺嫩，好吃。

2020-06-15