8寸完美轻乳酪蛋糕

好吃还是挺好吃，其实我吃的经验也不多，现在也搞不清是湿润还是没熟，🤓一开始烤那个香味啊，浓浓芝士香。这么多芝士，不成功也该是香的吧！😋
问题1 表面颜色有点重，一个烤箱一个样，我这是简易烤箱上下火温度只能一样，我的烤盘和烤架间距都是一定的，没有原配方离得那么近。
孩子吃糖总共放了50g
问题2 感觉烤出来和蛋糕糊大小一样，不知道算不算成功的。
问题3 最终的蛋糕糊有些气泡震不出，查了查有的说是放冰箱冷藏蛋黄糊会增稠，我是做好放冰箱等蛋白打发完就混合成最终蛋糕糊了，可能我放的时间太短，山东夏天这么热。
问题4 还就是蛋白打发我不知道要到什么程度，我是提起打蛋器拉出勾了，蛋白霜还有一定流动性。
总之 蛋白我始终不知道要打发到什么程度，蛋黄糊稠度掌握不好。烘焙小白求大神指点一二。

2020-06-14