教你做完美的北海道醇香奶油吐司

自己用了水合法，头天晚上把面团打了10分钟左右冷藏（除了盐酵母黄油）有效降低了面温，出缸温度不到25（图9）第一次打出完美手套膜（图3）摸清楚了烘烤低糖山形吐司的烤箱脾气（图7）整形也算最规矩的一次（图5）真的是漂亮的吐司缺一不可呀！
温度🌡️200预热，两条450克低糖盒放在最下面一层（稍微靠上半个格怕糊底）温度计直接放在底火上，不低于180度（基本在200），挂在最上面的温度计一直160左右，10分钟左右盖两层锡纸，25分钟出炉。
总结：1.山形吐司：放最下层，只开下火，保持直接放在底火上的温度计180-200，32-35出炉，中间观察盖锡纸，低糖盒往上放半格，25分钟出炉；2.平顶吐司：放最下层，开上下火，底火保持180度，35分钟左右（12*12非低糖水立方需要40分钟），低糖盒25分钟出炉。

2020-06-14