厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川

240g肉，1.5g少一点的盐，4g生抽，3g料酒。
肉切片洗净，加入以上调料拌匀。加入一个蛋清，5g淀粉，继续拌匀。
干辣椒4根，花椒一小把，油微热后加入爆香，然后加入蔬菜炒熟。装盘备用。
葱头，蒜头，新鲜辣椒2根，放入油锅爆香，加入一勺半豆瓣酱，炒香。
加入适量水，水沸后加入肉片。搅拌。
再次沸腾后，即可出锅。#午餐•2020年6月13日#

2020-06-13