烫面蛋糕卷

5个鸡蛋 323g
四个蛋白不够160g 从最后加入蛋黄的鸡蛋里面挪了一些进来凑够
4蛋黄➕1鸡蛋=～120g

烫了面糊没有原配方里面的浓稠
➕🥛后有一些分层.忽略不管
继续➕蛋黄 分层就好了 得到细腻的面糊
依旧比起原配方视频要稀 稍微放置后稍微好些
没有继续加面粉调整 继续下一步

打发蛋白 大弯钩

蛋白➕蛋黄糊 翻拌
没有视频里面的蓬松 但是比起以前自己做的要松软

入炉 烤箱165℃（实际150-155℃）35分钟
倒数到17分钟大鼓包
不管 继续烤完35分钟（最后五分钟风扇）

因为鼓包 皱巴巴 然后回缩了
但是蛋糕体很好吃
特别第二天了 非常绵软湿润

2020-06-13