2020年06月13日

花蛤放到大碗里浸泡，水里加一勺盐吐沙，放置一个小时后洗净捞出（此时泥沙并未完全吐净，还要继续处理）。
锅里不放油，烧热后把吐过沙的花蛤倒入锅里翻炒，花蛤受热会开口继续吐掉剩余泥沙。到所有的花蛤基本都开口后就要立马捞出了，时间过长花蛤的汁会流失完。
锅底少油，姜丝葱段下锅爆香，下花蛤大火翻炒两分钟，加一勺盐就可以起锅了。

2020-06-13