凉皮(不用洗面)

按楼主方子，实践过两次了，确实简便易成。第一次就很成功，但我的盘子底并不完全水平，所以须加比较多澄面汤汁才能覆盖住，也就比较厚一点，正好我家爱吃厚的，更有嚼头。只是蒸的时间须久些。

第二次做得不如第一次细致，凉皮表面不够光滑，不过切条吃起来都没有影响。唯一需要注意的问题，就是家伙事儿要称手，否则事倍功半。我第一次就是不锈钢盘子小的换大的，蒸锅又放不下，又换炒菜锅来蒸，冷却容器又不能太小……总之找对了家伙事儿，一切就有了😉

2020-06-13