新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

本来从不碰面点，但太想念大学食堂的肉包子，在尝试了小区门口连锁包子铺的，和好几个街区外的巨贵的包子届的爱马仕后，都非常不满意，只好自己做了。

我想要的馒头：嚼着有甜味，越嚼越香，有奶味，蓬松。
我想要的包子：一口咬下去，肉q弹柔嫩，油顺着嘴角流下，肉香和麦香融合在一起。

第一回合：随便选择了个高赞高跟随食谱照做，揉到后面，面开裂，有洞洞，怎么揉都揉不光滑。
我觉得自己很努力了，特意蹲在地上，这样揉面时可以用到身体的力量。

揪了一坨团了团蒸了，果然是失败的，馒头一点也不蓬松。搜索了下，大概知道自己错在哪：发酵后的面团，是不能用力揉的，气孔会被揉没的。

重新开始发面，用了低温长期发酵方式，还尝试了两种不同的做法：面糊和面团，都成功了。但是后来做的馒头口味并没有区别：都不好吃，没嚼头，没麦香，没甜味。整个过程我没用一滴水，用的光明的鲜牛奶，但一点奶味都没。

有没大神能指导下，我错在哪了？

第一次包包子，包了10个后，终于有了个像包子的，我觉得我有爱迪生的潜质

第三次包包子，顺利很多。用了水，酵母，面粉，室温35度左右发酵，发酵时间做了肉馅。用的是五花肉，肥肉还不少，不知道为什么蒸熟后，香还是蛮香的，没有一口下去满嘴油的感觉。


第四次做包子 ，加了鸡爪做的肉冻，但是居然没有汤汁，汤汁都进皮里去了。
倒了1/3瓶香油，居然不油……

2020-06-13