漫漫土司路

参考@蓝色琉璃鱼 鱼老师的方子。原方是冷藏发酵，我用了中种法。
中种：高粉175水105酵母1.5
薄荷牛奶：牛奶65薄荷25，煮开浸泡一夜
主面团：高粉75奶粉10糖20黄油20盐2.5酵母1薄荷牛奶60黄油15
柠檬皮一个
180度35分钟

夏天必做面包。薄荷与柠檬的完美结合。揉好的面团是淡淡的青色。触碰过面团的手有淡淡的幽香。
薄荷经过一夜的浸泡，辛凉的味道完美呈现出来。吃过面包，口腔有一股清凉幽香，是理想中的夏天的味道。
#晚餐•2020年6月13日#
#烘焙笔记#

2020-06-13