2020年06月12日

蝶豆花15泡热水
无花果，开心果若干
波兰种：高粉70，花水70，酵母1，提前一晚混合，室温一小时后入冰箱，次日傍晚用。
主面团：高粉250，酵母3，花水145，黄油35，糖30，盐3
出膜后一发，分出100面团揉竹炭粉，蓝色团分一大一小，三个团盖膜松弛15分钟，大面团卷入无花果，小面团卷开心果，黑面团夹在中间，二发八分满，180℃50分钟。这个温度时间比上次延长，内部烤的更好，但是四周上色明显，如追求原色出炉，模具包裹锡纸，时长加五分钟。
注：蝶豆花不可加蛋黄，会变绿色。

2020-06-12