面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

我借用了楼主的摔面法，摔了二十分钟左右出了这种膜，不敢揉太久，怕给面团温度揉高了，建议新手没有厨师机的跟我一样后酵母法，要不冷藏后出来揉一会面团温度高了直接发酵还没揉出手套膜影响口感，这种膜烤出来也能拉丝，一发我用冰箱冷藏发酵一小时再常温半小时的

2020-06-11