轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

二刷这款蛋糕，奶油奶酪解冻后做的，加热后有小颗粒，有少量乳清分离，导致蛋黄糊不够顺滑。不知道是不是因为这个，最后蛋黄糊跟蛋白霜混合翻拌的时候一直有气泡冒出来，蛋糕糊的量也不多，倒入模具大概是6分满，烤好时达到模具8分满，顶面上有一些小气孔，总体上一般般吧……记录一下，希望有高人看到能答疑解惑……

2020-06-10