老丁的私房菜-红烧黄花鱼

裹面粉这个方式真的不错 鱼很好定型也不会粘锅掉皮 感谢方主
厨房新手第一次正式做鱼 妈妈表示鱼的形状还算漂亮 味道也不错 勉强可以和她比肩了😆调料汁的方式适合新手小白 这样可以看出来各个用料比例 参考了另一个有料汁的方子 然后凭着感觉配的
心得tips:
1 趁着鱼还没完全化开 刮鱼鳞更容易
2 用调料腌的时候 需要鱼完全化开 不然腌不入味刀口贴姜片 鱼肚塞葱 和方主学习到了
3 过油炸 锅有点小 不能把鱼头和鱼尾完全放进去时 可以把鱼身先定型 然后捞出的时候 顺便炸尾巴
4 锅底比较圆 就不需要把汤加到淹过鱼身程度 因为鱼身下空间较大 汤就会放多了 不好收汁
5 妈妈教的 腌的时候就可以撒一些糖上去 料汁也放些糖 有糖味道会加倍鲜美
#晚餐•2020年6月10日#

2020-06-10