普通面粉面包

裹自制的香肠，按57%水份算出来面粉380克，和面的时候感觉太湿于是加30克面粉（从头到尾都是用普通面粉），揉好面做了10个包子。只用了一个多小时。

只在整形后发酵了一次，一个半小时。

上120下140烤20分钟后上盘下盘对调上150下150烤5分钟，给下盘的面包也上下色。

这次普通面粉做的面包吃起来也很松软，也好吃的，但是面的结构没有面筋，面和面之间没有拉力，少了高筋面粉做的面包那种弹牙的感觉。

2020-06-09