百分百弹弹波吐司

鬼知道我为啥会收藏这个菜谱，然后今天鬼使神差手揉了一次。然后不得了，太过瘾了！
中午12点水合面团（留了25克牛奶，在揉面阶段揉进去了），先锋混特霓，快四点开始揉面。后油后盐后酵母，20分钟完成，最后阶段不停测试面团状态，生怕揉过，结束面温25.9℃。
28℃发酵半小时，翻面，再20分钟。有点忐忑的取出面团，撒完手粉发现操作完全没问题，每个面团分170克入模。面团手感真的太好太好了。
上火170，下火210，40分钟。中途盖锡纸。
组织很绵柔，稍微有点气泡没拍干净。口味很柔和，下次想再加一丢丢盐。
会再刷的，太好玩儿了🙆
#晚餐•2020年6月9日#    

2020-06-09