晚餐•2020年6月9日

味道超级特别的黑糖肉桂面包，一直很喜欢肉桂的味道，比如一杯卡布奇诺表面来点肉桂粉，味道瞬间提升好多，用在这款面包内馅里面，结合上黑糖的清甜简直是太美妙了！黑糖和肉桂不仅味道好，还有非常多的食补功效多吃什么对身体有好处。今天还特别试了下海氏i7风炉的发酵功能，温度可以控制在28度，这一点太满意了，简直是冬天做面包的福音啊！
配方
1⃣️高筋粉: 210克
盐: 2克
鸡蛋:一个(65克)
酵母: 2克
细砂糖: 15克
冰镇水：15克左右
黄油: 20克
2⃣️黑糖: 35克
肉桂粉: 3克
坚果适量
步骤：
1⃣️配方1里面的材料除了黄油不要放，其他的先倒在厨师机里揉匀到表面光滑的面团
2⃣️加入冷冻的黄油，这样可以辅助控制面团温度避免提前发酵影响出膜
3⃣️揉出手套膜以后盖保鲜膜放在烤箱里，设置28度一发
4⃣️把黑糖和肉桂粉称量好搅拌均匀备用，不爱肉桂的可以不放
5⃣️发酵到1.5倍取出排气整形擀成方片，把黑糖肉桂平铺一层，从一端卷起
6⃣️均匀切成六段分别放在心形模具里塑型，再放在可以密闭的盒子里进行二发
7⃣️发酵到2倍大，烤箱提前预热，表面刷蛋液撒上自己喜欢吃的坚果粒，165度烘烤25分钟即可，香气浓郁口感丰富的黑糖肉桂面包就做好了，非常nice！  #下午茶#

2020-06-09