用中筋面粉做的戚风蛋糕

1⃣️果然不能大火转小火，时间到了碰了表皮有点裂，所以降低到130度多烤15分钟，结果就塌了，热涨冷缩。
2⃣️打发蛋白要手转圈打四周，不能转盆，打出来才细腻，这是总结啊。
3⃣️一开始就盖了锡纸，膨胀均匀，之前没盖都是中间凸起来。
4⃣️这个蛋糕好软呼呼，跟水浴的效果差不多，就是烫面而已，

2020-06-07