2020年06月07日

油条配方我尝试了好几种，今天分享我认为最好吃的一种。与外边买的专业油条口味一致，非常美味。
材料
油条面：250g
盐：3g
油：12ml
小苏打：1g
泡打粉：5g
酵母：3g
水：150ml
鸡蛋：一个

和面：
材料不多所以一次性混合，轻柔搅拌，用叠压的手法，不要揣面。醒发10分钟，然后再次叠压，醒发，一共重复三次。
发面：
最后将面团表面涂油用保鲜膜包起来，放在冰箱里发酵一晚。第二天早上使用前一小时从冰箱里取出待用。
炸油条：
面板刷油，多一点，倒出面团，这时可以看到面团上大大小小的气泡，注意不要揉面，手上粘些油，把面团轻拍成长条条，0.5cm左右厚度，然后切成长条，上下对折，把脚捏紧，再用蘸了油筷子，在面条的中间压一下造型。然后拉一下下锅，注意油温，不停翻动油条，观察油条膨大，变色，最后出锅。
非常非常好吃，餐餐不剩哦。👍🏻

豆腐脑
材料
黄豆：200g
清水：1800ml
葡萄糖内脂：4.5g
温水20ml

准备：
1.黄豆前一天晚上清洗，泡水。
2.破壁机，煮锅，滤网，细纱布，电饭锅备好。

操作：
1.泡发好的黄豆滤去水，分两次加水破壁机，我用的是小美厨师机，时间：3分钟，速度：10。
2.豆浆先经滤网过滤再倒入铺了纱布的煮过中。
3.小火🔥加热，注意不要糊底，豆浆彻底煮熟开锅，3滚之后，熄火。期间注意不断撇去浮沫，豆皮。
4.电饭锅预热，用20ml温水调开内脂。
5.烧开的豆浆经由滤网过滤倒入电饭锅，再次撇去浮沫。
6.倒入调好的内脂，一边倒一边轻轻搅拌。再次撇去浮沫，电饭锅设置为保温模式。
7.放置15分钟

豆腐脑卤汁
材料
鸡蛋：1个
香菜：少许
木耳：少许
黄瓜：切细细丝
胡萝卜：细细丝
葱花：少许
开水：两碗

操作
热锅凉油，葱花爆香加入开水，小心不要烫到。加入木耳和胡萝卜丝，同时加入十三香，盐，牛肉粉，生抽，老抽，耗油，小火🔥，水开后加入适量水淀粉，反向淋入打散的鸡蛋，加入黄瓜丝，最后放香菜，出锅啦。

干净卫生又美味的家庭早餐，不错哦。👍🏻

2020-06-07