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楠林1116 做过

早餐•2020年6月6日

今天的早餐做了麻辣牛肉拌面,对了他们的胃口,中午已经蒸好了饭,准备炒菜的时候,两个小的点单还要吃拌面[偷笑],晚上还还还要吃拌面[惊讶],一天三餐都是吃的这个,真的是最好吃的拌面吗?[捂脸][捂脸][捂脸]
来来来,要学麻辣牛肉拌面的童鞋们,拿好纸笔做笔记,开始上课了[捂脸]!(幸好晚上做的时候拍照了,看看图看黑板)
牛肉:料酒生抽黑胡椒,加生姜水抓入味腌制,多抓一会儿,把水份都抓到肉里面,牛肉吸饱了水份才嫩,再加淀粉上浆,最后用油锁住水份,这样腌制的牛肉小炒嫩,热锅烧油下牛肉滑熟,加生抽蚝油,喜欢麻辣的加辣椒粉花椒粉(不喜欢麻辣的就这样牛肉也很好吃),炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞[得意][偷笑],这就是牛肉拌面的臊子。拌面的酱汁:小葱切段用油炸焦,加一个八角两片香叶一小段桂皮,辣椒看各人口味加,葱炸焦后把材料都捞出来留下葱油,加蚝油+老抽+生抽+一小勺糖,两勺水,煮到糖融化,面煮好后加牛肉臊子淋上两勺酱汁,加上喜欢的生菜和小葱,拌面拌面,完美!😍😜#早餐•2020年6月6日#

2020-06-06