正宗的辣椒红油：油泼辣子，凉拌菜的灵魂

吃不了辣，没有找到二荆条，菜市场有代县辣椒，老板说这个不辣，我还是能吃出辣味的，家人吃不出来。10克辣椒面，4克麻椒（太多，下次放1-2克），400克花生油，全程小火先炸葱姜蒜，快好的时候放腌碎（香菜），榨干后捞出，下卤料，捞出，小碗里放辣椒面麻椒面25克白芝麻，20克花生碎，一点点盐，一点点生抽，一点点陈醋，拌匀，舀一勺热油搅拌一下，最后静置。第一次做，超出预期的香，凉菜灵魂当之无愧。

2020-06-06